美食家常菜谱,教你做13道美味家常菜快收藏吧-lol竞猜官网

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一、白斩鸡原料:帕公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克作法:1、葱、姜、精盐分丰二小蝶,配料。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入,分别拌在二小碟上,可供佐膳用;2、将鸡洗涤,敲水中清净熬,中间明确提出两次,杯子腔中的水,以维持内外温度完全一致。3、大约洗十五分钟至煮,用铁钩想起,再行放到冷开水中水龙头加热,并洗净绒毛、黄衣,旋即捞出。

4、晒干表皮,倒入上煮花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。不吃时佐以姜茸、葱丝。二、油焖大虾原料:海虾1斤,姜丝部分把(宜多不应较少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量作法:1、除去虾线。

沿虾背脊切下一条口子,放入虾线。将除去虾线的虾用水洗涤,并将水沥干。2、姜切丝,可用。

3、热锅凉油,待油八成热放进姜丝煸炒,传出香味后放入大虾煸炒,虾变黄后重新加入盐和糖之后煸炒,垫锅盖蒸一下,然后放入适度番茄酱翻炒均匀分布就可以出锅了。三、毛血旺原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料作法:1.将鸭血央小块一字条形;2.将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠托成片;3.将香菇托成片,海白菜,芹菜小块节待用;4.炒锅摆放旺火上,重新加入少许油;5.将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽拌;6.放进味精,特少许香油,起锅装碗内做到碗内做到底用;7.将炒锅摆放旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠敲炒锅内;8.特泡辣椒,干辣椒不会油炸至香,重新加入少许鲜汤,然后放进牛油,香油,味精,鸡精起锅;9.盛入油炸好做到底用的辅料。四、红烧茄子原料:茄子2条,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,酱油膏2大匙,水1大匙作法:1.茄子洗涤切段,用150℃的油温﹝份量外﹞炸伤至软捞出;蒜仁切末;将调味调匀可用。

2.取锅放入沙拉油冷却,爆香作法1的蒜末,再行重新加入作法1的茄子和调味,慢油炸均匀分布才可。五、剁椒鱼头原料:花鲢鱼头一个,剁椒两大勺,苏子叶四片,高度白酒少许,葱少许,姜少许,蒜少许,食用油少许,盐少许,鸡精少许,配料少许作法:1.新鲜花鲢鱼将鱼头留给,去腮洗涤,所取盐、姜末、高度白酒均匀分布的涂抹在鱼头上油炸半小时;2.锅内油烧至七成热,放进剁椒和苏子叶炒出香味,其间重新加入配料;3.将油炸好的剁椒浇至鱼头的相反,压碎后鱼头正面朝上;4.将剩下的剁椒均匀分布的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟才可出有锅,淋上葱花才可。六、重庆酸辣粉原料:红薯粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香葱1棵 香菜2棵 花椒适度 干辣椒2个 食用油30克 香油1小匙 高汤18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙作法:1.红薯粉洗涤,用清水泡放;香菜洗涤切段;香葱洗涤切花;榨菜切末;2.锅内放入油,烧热,轰香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,重新加入高汤烧沸,盛入碗内;3.锅中烧开半锅水,下红薯粉毛巾冷,放进汤碗中;4.特味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,马利亚上香菜段、葱花即成。

七、清蒸鲈鱼原料:鲈鱼,葱,姜,配料,李锦记蒸鱼豉油,油作法:1.鲈鱼洗涤,用葱姜配料腌制一会儿去腥。2.敲蒸锅煮8分钟,时间到不要开锅,再行焐几分钟为好。3.把鱼放入,喝汁水。

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4.敲上葱丝,倒入上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再行倒入到鱼上。八、重庆辣子鸡原料:鸡1000克, 花椒8克,辣椒(白,钝,腊)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,配料15克,生抽10克,植物油25克,白皮大蒜5克,白砂糖2克作法:1.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,徵好味,放进配料中码味30分钟左右;2.烧热油后,再行放入葱、姜丝及蒜炝锅;3.再行放入字节好味的鸡肉翻炒;4.然后再行放入腊红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出有香味;5.最后放盐、味精、白糖调味,盛出才可。九、菠萝咕噜肉原料:猪里脊肉200g,新鲜菠萝100g,青椒1个,红椒1个,鸡蛋1枚,蒜粒10g,葱10g,姜10g,生抽15ml,黄酒10ml,盐3g,水淀粉15g,白胡椒粉3g,白醋20ml,番茄酱40g,白砂糖15g,腊面粉50g,油400ml(实耗30ml)作法:1、将猪里脊肉洗涤,小块2cm*3cm宽的肉粒,菠萝也小块体积大于的方块。

青椒和红椒托菱形片,葱、姜、蒜托好可用。2、肉粒放进碗中,调到生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,配料腌制10分钟。3、鸡蛋打匀,放入腌制好的肉碗中,使每粒肉都白布烘蛋液。

将裹好的肉粒放进面粉中,用手揉搓几下,使肉粒表面潮湿并全部白布剩面粉。4、响去肉上的多余面粉,可用。

5、炸肉块时,要待油沸后才拿起肉块,沸油能将肉块外层放宽,再行并转小火快炸,使肉块能炸浮。6、炒锅烧热油(15ml),放进葱姜蒜、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调到白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯温水,大火煮滚,并随时摇动,防止煳锅。

7、最后调到水淀粉,待酱汁煮至粘稠有胶性时,放进炸伤好的肉粒和菠萝块,蒸油炸均匀分布才可。十、韩式炒年糕原料:泡菜适度、年糕适度、色拉油少许、蒜泥少许、辣椒酱1勺、白糖适度;作法:1、将韩式泡菜小块小段,泡菜卤用碗丰好可用。2、将手指年糕放进热水里,垫上盖子蒸2分钟。

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3、在蒸年糕的同时,在炒锅里倒油,放进蒜蓉爆香。4、重新加入泡菜之后煸炒5、将泡菜卤放入锅里,用锅铲翻炒。6、这个时候年糕也冷水好了,用漏勺捞起。7、放进泡菜里用锅铲翻匀8、根据年糕和泡菜的份量,重新加入必要的韩式辣椒酱,我特了一勺。

9、因为泡菜稍韦斯,辣椒酱偏辣稍韦斯,所以我特了两勺白糖调味,翻炒均匀分布后起锅,不能幸油炸,防止影响年糕的口感。十一、糖醋排骨原料:肋分列750克,配料1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵葱段,姜片;作法:1、锅中放进清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放进葱段,姜片,大漆,并转小火调味50分钟;2、排骨煮好后捞起,控干水分;3、制作调味汁,1勺配料、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量徵就可以了;4、炒锅上火,放入适度的油,油热后放入排骨,用小火渐渐煸炒,炒至排骨表面金黄;5、排骨煸炒好后,放入调味汁,没有过排骨,大火煮开后并转小火渐渐让它调味10分钟至熟透,重新加入少许盐,进大火收干汤汁才可。

十二、麻婆豆腐原料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适度,花椒粉、味精、盐、白糖各适度作法:1.豆腐托小方块,姜、蒜拍碎小块末,小葱小块葱花。2.猪肉小块末;淀粉填充芡汁。3.锅中放油,进火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放进豆腐,用力翻炒片刻。

5.大火烧进后,改以小火,垫上盖子焖烧5分钟。6.兑入芡汁,撒入葱花和适度花椒粉,额翻炒一下才可出有锅。十三、奥尔良烤翅原料:鸡翅适度,番茄酱适度,蜂蜜适度,小食汁适度作法:1.翅中洗涤,过热水。

2.用小食汁风干半个小时。小食汁的用量以没过鸡翅不尽相同。3.将鸡翅置放烧烤架上,进微波炉,低火(我用了80度)6分钟。

4.将适度蜂蜜和番茄酱调和,均匀分布涂抹在鸡翅上。5.再行进微波炉,低火4分钟。

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